Mezclas y sustancias CN-G4-DBA3

El agua del grifo, el aire que respiras y la ensalada del almuerzo tienen algo en común: son mezclas.

Una sustancia pura tiene una composición química definida y siempre igual: el agua pura, la sal pura, el oxígeno puro. Una mezcla combina dos o más sustancias sin que cambien químicamente; los componentes siguen siendo los mismos y casi siempre se pueden separar. El agua de mar es una mezcla de agua y sal; el aire es una mezcla de gases.

Hay dos tipos. Las mezclas heterogéneas muestran sus componentes a simple vista —ves los granos de arena en el agua, las verduras en el caldo—. Las homogéneas se ven uniformes; aunque la sal esté disuelta en el agua, no la distingues. El aire también es homogéneo.

Para separar mezclas se usan métodos físicos. La filtración separa un sólido de un líquido pasándolos por un filtro (agua con arena). La decantación deja que el sólido pesado se asiente en el fondo (agua con tierra). La evaporación calienta el líquido hasta que se va como vapor y deja el sólido (agua salada queda en sal).

Ahora tú puedes identificar mezclas en la cocina: la sopa de verduras es heterogénea; el café con azúcar es homogéneo. Hasta puedes separar una mezcla: deja un vaso con agua salada al sol y verás cómo el agua se evapora y la sal queda en el fondo.

Práctica

¿Cómo se llama el método para separar una mezcla de agua y arena?

Filtración. Se pasa la mezcla por un filtro (como un colador con tela): el agua atraviesa y la arena queda atrapada en el filtro.

¿Para qué sirve diferenciar una sustancia pura de una mezcla?

Para entender de qué está hecho lo que nos rodea y cómo podemos separar o combinar sus componentes según lo que necesitemos en cada caso.

¿Cómo se separa la sal del agua salada?

Por evaporación. Se calienta o se deja al sol; el agua se vuelve vapor y se va al aire, y la sal queda como cristales sólidos en el recipiente.